7月30号就是二伏了炒股交易软件，二伏往往是一年中最热的时候，出汗多，体力消耗大。俗话说：头伏饺子二伏面，进入二伏后我们要适量的吃些面条，面条易消化，而且可以搭配喜欢吃的蔬菜等，能快速补充碳水和营养。尤其是凉面，口感清爽，能缓解暑热带来的不适，所以有“二伏面，赛金丹”的俗语。
说到吃面条，我觉得还是得吃自己手工做的，这不是机器做出来的面条能媲美的，先不说自己做出来的面条好不好吃，就自己亲手做出来一碗面条的成就感，就是极大的满足。今天我就把面条详细的做法分享给大家，依次多做一些冷冻保存，随吃随取特别方便。
1、我和面的做法和其它人有些不同，我喜欢先放水后放面粉，盆里倒入200毫升的冰水，用冰水和面做出来的手擀面更劲道，然后打入2个鸡蛋，很多人做手擀面不喜欢放鸡蛋，怕有蛋腥味，只要我们往里面加入几滴的白醋就可以把蛋腥味去掉。把蛋液充分搅散后就往盆里倒入600克的面粉。
2、用筷子来回的搅拌，把面粉搅成絮状，你看我并没有一点点的加面粉，直接全部倒盆里搅拌出来也是很好的。接着下手把面絮揉成团，第一次揉面是揉不光滑的，这时候的面团干干巴巴的，含水量很低，这个时候我要给面团盖上保鲜膜，让它松弛10分钟。
3、10分钟后把面团分成两份，如果你的案板和擀面杖足够大的话这一步可以省略，分好的面团用不了几下就可以轻松的揉成光滑的面团，接下来醒面很关键，面醒的好做出来的手擀面口感就好，通常我都最少都会醒面半个小时。这个也要根据室内的温度决定，冬天的话建议延长醒面的时间。
4、案板上撒上少许的面粉，这样擀面轻松不会粘面，先把面团用手按压扁，然后面的上面再撒少许的面粉，用擀面杖把面团擀成大圆片，面团最好是卷在擀面杖上擀，要擀几下再打开面饼，换个边再卷起来擀，来回换着擀，这样才能让面片厚薄均匀。
5、擀好之后转动擀面杖，一边放面片一边叠，类似叠扇子，叠成大约宽10公分的长条。再切成粗细均匀的面条，喜欢吃细的就切细点，这个根据自己喜好选择，不过切面条的时候要注意，每一刀都要切断，不然后面不要处理。
6、切好的面条放在手里抖动几下，把多余的面粉抖掉，一次可以多做一些，放在保鲜袋里冷冻保存就可以，想吃的时候也不用化冻，直接从袋子里拿出一份面条简单加工下就可以，特别方便。
7、接下来用我们做好的面团做一个好吃的凉面，这个凉面也是我家常做的，尤其是夏天没胃口的时候。锅里把水烧开，把自己喜欢吃的蔬菜放漏网里下锅烫熟，然后把手擀面下入锅中，下锅后用筷子搅拌下，防止面条粘连。
8、待锅中的水沸腾后就改成小火煮一分钟左右，看到面条浮起来出锅就可以了，面条不能久煮，久煮会影响口感，捞出来的面条过一遍凉水，热胀冷缩也会让面条的口感更加劲道。
9、控干水分后放入碗中，把焯过水的蔬菜依次摆放好，放上凉面不可缺少的黄瓜丝，大蒜捣成泥加点凉开水加进去，喜欢吃榨菜的多放点，再来点熟的花生碎丰富口感。
10、调味就放点食盐，爱吃酸的可以多放些香醋，再加一勺味极鲜，半小勺香油增香，根据自己的口味再来点辣椒油，用筷子把面、蔬菜、调料全部拌匀就可以享受美味啦。
好了，今天面条详细的做法就分享到这里了，希望我的分享能对您所有帮助，喜欢的朋友收藏好做起来吧，有任何不明白的地方，可以在下方留言，我们明天见。
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